试试这个,酸爽开胃,好吃到停不下来!

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试试这个,酸爽开胃,好吃到停不下来!
发布日期:2022-05-20 12:09    点击次数:115
随着气温变化,人们的胃口会受到影响,有时食欲不振,没有胃口。但酸爽开胃的美食总能让人心情愉悦。今天,分享几道酸爽开胃美食,好吃到停不下来!本期菜谱目录:重庆酸菜红烧肉肥肠、 酸汤鱼片、 柠檬泡椒凤爪、 砂锅酸菜白肉、 酸汤肥羊、 酸汤大骨头。  酸菜红烧肉肥肠图文作者 | 心清似水淡若云点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:肥肠1000克、酸菜半斤、八角4个、香叶2片、生抽2匙、老抽半匙、二荆条6个、姜1块、蒜3瓣、私房豆瓣酱2匙。做法步骤:1. 肥肠洗净汆水后切段。2. 老坛酸菜用清水泡一泡、挤干水分。3. 酸菜切丝。4. 准备香料:八角、桂皮、香叶、二荆条、花椒粒。5. 锅里冷油放入香料、姜蒜炒香。6. 自制私房豆瓣酱红烧必备。7. 倒入肥肠继续翻炒、调入2勺私房豆瓣酱。8. 老抽半勺、生抽2汤匙。9. 加入开水烧开、继续烧1小时。10. 再放入酸菜丝、烧20分钟。11. 开吃。  酸汤鱼片图文作者 | _蒍鉨变乖々点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:生鱼1条、千张适量、黄豆芽适量、香菜适量、生姜适量、蛋清1个、玉米淀粉适量、酸汤料包适量。做法步骤:1. 生鱼杀好后切割出鱼肉,将鱼片片薄片。2. 鱼头鱼骨斩大块即可。3. 鱼片放入盆中,加入拍碎的生姜。4. 加入适量玉米淀粉,1个蛋清,将鱼片抓匀起胶。5. 再加入适量花生油抓匀腌制一会。6. 准备一包酸汤料包。7. 千张切细备用。8. 黄豆芽洗净备用。9. 锅中加入水,将千张焯水后捞出备用。10. 锅中热油放入酸汤料包。11. 加入适量清水煮开。12. 放入鱼骨和鱼头煮几分钟。13. 放入千张煮开。14. 千张和鱼头先盛入砂锅中。15. 放入黄豆芽焯烫至断生。16. 焯好的豆芽盛放入锅中。17. 将鱼片放入酸汤中,小火煮沸。18. 鱼片变色煮开后即可关火。19. 鱼片盛放入锅中。20. 倒入酸汤,摆上香菜即可。21. 成品。  柠檬泡椒凤爪图文作者 | 爱美食的紫云点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:凤爪500块、柠檬1个、生姜1块、大蒜半个、花椒1中勺、小葱1根、八角1个、桂皮1块、小米辣5个、青椒2个、泡椒1袋、味达美臻品蚝油2大勺、味达美臻品特级生抽2大勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油2大勺、白糖1中勺。做法步骤:1. 准备食材,家里小葱刚好缺货,建议要准备好。凤爪买的时候让卖家剪去指甲,剁好。2. 凤爪冷水下锅,加入花椒1中勺,八角桂皮各1块,几片生姜,味达美臻品料酒1大勺,小葱1根。3. 水开后,撇去浮沫,继续煮10分钟。4. 凤爪煮好后,冲洗干净,立马放入冰水中浸泡半小时以上。小米辣、青椒、生姜大蒜、泡椒,一起剁成末,柠檬切片,把柠檬籽去掉。5. 准备料汁:大碗中加入柠檬片、白糖、生姜大蒜辣椒末,味达美臻品蚝油2大勺。6. 味达美臻品特级生抽2大勺。7. 六月鲜柠檬蒸鱼酱油2大勺。8. 加入泡椒里的水。9. 料汁搅拌均匀,加入冰好的凤爪,抓拌均匀即可。10. 冷藏2小时左右即可享用美味。小窍门:生姜大蒜辣椒剁成末,可以用料理机一起打碎,方便省事。喜欢吃辣的朋友,建议加入1大勺辣椒油,色香味俱佳。也可以加入百香果、香菜,根据自己口味调整。  砂锅酸菜白肉图文作者 | 小洞天点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:酸白菜300g、五花肉200g、盐少许、葱姜蒜适量、白酒少许、小米椒1个、胡椒粉少许、味精少许。做法步骤:1. 五花肉冷水下锅,开锅后撇去浮沫,放葱、姜、白酒、盐,小火煮20分钟。2. 捞出晾凉。3. 切成薄片。4. 酸菜洗净切丝,用清水浸泡10分钟左右。5. 攥干水分,放入砂锅中。6. 加入适量肉汤。7. 放入切好的白肉。8. 放葱花、蒜蓉、小米椒、味精。9. 放少许胡椒粉。10. 充分加热。11. 成品。小窍门:1.酸菜淘洗两遍,切丝后用清水浸泡18分钟左右。 2.用煮肉的汤味道更好。3.充分加热。  酸汤肥羊图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:羊肉片适量、白菜适量、粉丝适量、小葱适量、酸汤料包一包、花椒粉适量、辣椒粉适量、玉米油适量、葱适量、姜适量、蚝油适量。做法步骤:1. 准备好所有食材。2. 白菜要叶子部分切块,小葱切好。3. 粉丝泡软。4. 锅内加水烧开。5. 下入白菜焯水变软,捞出。6. 下入羊肉片焯水,煮熟。7. 锅内放油烧热,下入葱姜炒香。8. 放入白菜,酸汤料汁炒匀。9. 倒入适量清水。10. 烧开,放粉丝、羊肉片。11. 放蚝油、盐、牛肉粉调味。12. 煮3分钟。13. 放入小葱、辣椒粉、花椒粉。14. 泼上热油。15. 酸汤肥羊就好了。酸爽美味,下饭美味。  酸汤大骨头图文作者 | 阳光明媚99点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:大骨头1000克、萝卜500克、葱20克、姜15克、辣椒5克、八角5克、香叶2克、酸汤肥牛酱60克、生抽15克、料酒15克、酱油15克、豆瓣酱1大勺、盐1中勺。做法步骤:1. 萝卜去皮切滚刀块,葱姜切片,辣椒切小段,大骨头放入冷水锅里加入料酒2勺(分量外)去腥,开锅后焯水5分钟左右撇掉浮沫捞出备用。2. 炒锅里倒入适量的食用油,放入切好的葱、姜、蒜片、辣椒和香叶、八角翻炒煸香,放入豆瓣酱。3. 翻炒均匀,炒出香味。4. 放入大骨头翻炒几下加入料酒。5. 加入红烧酱油。6. 加入生抽。7. 翻炒均匀。8. 加入没过肉块的开水,放入酸汤肥牛酱。9. 开锅后放入砂锅里小火慢炖至软烂,加入盐放入萝卜块,炖至断生即可。10. 成品图,鲜美入味!小窍门:辣椒随个人口味适量添加,萝卜块最后放入避免炖久影响口感。菜品鲜美入味,软烂咸香!  ~酸爽菜单~

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